Berlin, Fröbelstraße, Speisesaal im Obdachlosenasyl
Das Obdachlosenasyl ist nun ein Kinderkrankenhaus und gegenüber protzt eine der neuen Ost-Berliner gated communities mit Messingtürschildern und Videoüberwachung. Hier im Obdachlosenasyl starben am 27. Dezember 1911 gegen hundert Obdachlose an Vergiftungserscheinungen—nicht wie erst vermutet von vergammelten Bücklingen, sondern an mit Methyl versetzten Spirituosen (vgl. hier). So erachteten wir es für unbedenklich, zum Kartoffelsalat Matjes zu reichen.
Echter Prenzlauer Berg Kartoffel Salat
Prep time
Cook time
Total time
Author: klapt
Recipe type: Primo
Cuisine: German
Serves: 2
Ingredients
- 500 g Pellkartoffeln (festkochend)
- 2 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 100 ml Gurkenflüssigkeit
- 20 ml Essig
- 50 ml Öl
- 1 Zwiebel, feingehackt
- 2 mittelgrosse Spreewaldgurken, in feinen Scheiben
- 1 Apfel (säuerlich), in kleinen STuucken
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- Matjesfilets
Method
- Kartoffeln mit Salz und Kümmel kochen
- Vinaigrette bereiten aus Senf, Zucker, Gurgenwasser, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebel
- Kartoffeln abgiessen, abschrecken, lauwarm pellen, in Scheiben schneiden
- In eine Schüssel abwechselnd Kartoffeln, Gurke, Apfel schichten und zwischen die Schichten Pfeffer, Salz, Kümmel und Vinaigrette geben
- über Nacht durchziehen lassen
- Mit Schnittlauch garnieren servieren und mit Matjesfilets
Inspiration zu diesem Rezept fanden wir bei Petra Regina auf chefkoch.de
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Published by Peter Troxler January 7th, 2013